Manger moins de viande et plus de fruits pourrait sauver des vies – et la planète !

  • Selon le rapport, manger plus de fruits et légumes et moins de viande pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre.

  • La mortalité mondiale pourrait diminuer de 10%.
  • Plus d’un quart des émissions de gaz à effet de serre proviennent de la production alimentaire.

 

Des millions de vies et des milliards de dollars pourraient être épargnés si les gens du monde entier mangeaient plus de fruits et légumes et moins de viande rouge, selon une nouvelle étude. Un tel changement dans les habitudes alimentaires mondiales réduirait aussi la charge planétaire des émissions de gaz à effet de serre et aiderait à stopper les pires effets du changement climatique.

 

Le rapport, publié lundi dans la revue* Proceedings *de l’Académie nationale des sciences, soutient que les émissions liées à l’alimentation pourraient tomber entre 29 et 70 pour cent d’ici à 2050 étaient la population mondiale à adhérer à certaines directives alimentaires établies par les agences mondiales de santé. La mortalité mondiale pourrait chuter de près de 10% – prévenir jusqu’à 8,1 millions de décès par an – et entre 1 billion et 31 billions de dollars pourraient être épargnés.

 

Si ces estimations semblent varier assez largement, c’est pour une bonne raison. Marco Springmann, chercheur au Programme Oxford Martin sur l’avenir de l’alimentation et coauteur de l’étude, a déclaré que les estimations très différentes reflètent un certain nombre de scénarios différents – par exemple, un scénario où les gens mangent simplement moins de viande et plus de produits, Contre des scénarios où tout le monde devient végétarien ou végétalien. Alors selon la recherche que ces derniers cas peuvent sembler extrêmes, même un changement plus modeste pourrait considérablement aider l’humanité.

“La taille des bénéfices projetés, même en tenant compte de toutes les réserves concernant les sources incontournables d’incertitude dans notre travail, devrait encourager les chercheurs et les décideurs à agir pour améliorer les habitudes de consommation”, lit-on dans le document.

 

Plus d’un quart de toutes les émissions de gaz à effet de serre proviennent de la production alimentaire, et jusqu’à 80 pour cent de celles-ci proviennent d’élevages à forte intensité de ressources.

 

Les émissions de carbone produites par l’homme sont la principale force qui anime le changement climatique et son fléau des effets changeants du monde, y compris les sécheresses, la hausse du niveau de la mer et les crises de santé humaine. Les émissions se sont stabilisées au cours des deux dernières années, mais les températures mondiales dépassent toujours un seuil de température que les scientifiques estiment que l’humanité doit éviter pour éviter les pires conséquences.

 

Dans un scénario proposé par le journal, le peuple combiné de la Terre aurait besoin de manger 25 pour cent plus de fruits et légumes et 56 pour cent moins de viande rouge pour sauver 5,1 millions de vies par an et atteindre une réduction de 29 pour cent des émissions de gaz à effet de serre.

 

Springmann a souligné que ces chiffres sont dans le monde entier et qu’en pratique, différentes régions du monde devraient adopter des approches différentes. Par exemple, alors que la consommation mondiale de fruits et de légumes devrait augmenter de 25%, les habitants de l’Afrique subsaharienne devraient commencer à manger 190% de produits de plus. Et tandis que la consommation de viande rouge dans le monde devrait diminuer de 56 pour cent, ce chiffre serait plus proche de 78 pour cent dans les pays occidentaux à haut revenu comme les États-Unis.

Si la planète devait être complètement végétalienne, selon le rapport, elle pourrait empêcher jusqu’à 8,1 millions de décès par an.

 

Les auteurs du rapport appellent les gouvernements du monde à encourager de nouvelles habitudes alimentaires. Ils suggèrent également que les gens utilisent les données comme un appel renouvelé pour acheter des aliments plus sains. Mais dans des pays comme l’Amérique où le maïs reste roi, des changements majeurs du type recommandé dans le rapport nécessiteraient une restructuration politique importante.

 

«Le gouvernement fixe le cadre et définit le marché dans lequel nous opérons», a déclaré M. Springmann. «Si le gouvernement décide de décerner des prix basés sur les incitatifs aux gaz à effet de serre, cela aura un impact énorme».

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *